ซอยจุ๊ แจ่วขม

[Narada]

เนื้อที่นิยมใช้กันในซอยจุ๊คือ เนื้อส่วนสันใน ส่วนขาลาย ตลอดจนเนื้อน่องลาย โดยจะนิยมใช้เป็นเนื้อวัวที่เลี้ยงเองหรือเนื้อวัวที่เลี้ยงตามธรรมชาติมากกว่าการซื้อเนื้อวัวจากตามร้าน เนื่องจากจะได้ความสดกว่า ซึ่งซอยจุ๊จะมาพร้อมกับเครื่องในวัวอื่นๆ ไม่ว่าจะเป็น ตับวัว ผ้าขี้ริ้ว ขอบกระด้งหรือคันแทนา เลือดวัว ตลอดจนสไบนางอีกด้วย

ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่วขม

[ul]

• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงข้าวคั่ว 1 ช้อนชา
• พริกป่น 1 ช้อนชา
• ผักชีซอย 5 กรัม
• ต้นหอมซอย 5 กรัม
• ดีวัวหรือเพลี้ยอ่อนต้ม ตามชอบ

[/ul]

Tags : swan66