วัตถุดิบและเครื่องปรุงลาบทอด

[Narada]

เนื้อหมูติดมันเล็กน้อยแบบเนื้อบดประมาณ 300 กรัม
น้ำมะนาว 1 ถ้วยเล็ก
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่นตามความชอบ
ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดซอย
ผักชีฝรั่งซอย
ต้นหอมซอย
หอมแดง
แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วยเล็ก
น้ำมันสำหรับทอด
ผักสดกินแกล้มกับลาบทอด
วิธีทำลาบทอด

นำหมูบดที่ยังสดอยู่มาทำการคลุกเคล้ากับน้ำปลา, น้ำมะนาว และพริกป่น จากนั้นให้คนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน โดยให้คุณเติมข้าวคั่วลงไปเรื่อย ๆ พร้อมผสมแป้งทอดกรอบอีกเล็กน้อย แล้วทำการคนให้เข้ากันทั้งหมด
นำต้นหอมซอย ใบมะกรูดซอย หอมแดง และผักชีฝรั่งซอยลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
ปั้นก้อนหมูบดที่มีส่วนผสมเข้าเนื้อกันจนหมดแล้วเป็นก้อนกลมเตรียมพร้อมไว้ ตั้งกระทะแล้วใส่น้ำมัน เปิดไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อนแล้วให้นำก้อนลาบหมูที่ปั้นไว้ลงทอดได้เลย
เลือกใช้น้ำมันแบบท่วมก้อนลาบ เพื่อทำให้ทอดออกมาสุกอย่างทั่วถึง เมื่อสังเกตว่าเนื้อก้อนลาบสุกจนเหลืองกรอบ ให้ตักขึ้นแล้วใส่ตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมันได้เลย
จัดจานด้วยผักสดที่เตรียมไว้และนำลาบทอดมาใส่จาน พร้อมเสิร์ฟได้ทันที
Tags : อลส88