เผยเคล็ดลับ เลือกเนื้อวากิว : พิชิตเมนูด้วยเนื้อ Wagyu ชั้นเลิศ

[Cindy700]

Wagyu Beef ขึ้นชื่อว่า  โด่งดังในเรื่อง  เป็นเนื้อคุณภาพสูง  รสชาติอร่อย   แต่รู้หรือไม่ว่าเนื้อ Wagyu ยัง แบ่งออกเป็น  หลายเกรด  ซึ่ง บ่งบอกถึง  คุณภาพและรสสัมผัสที่แตกต่างกัน

บทความนี้พาไป  ไขความลับ เกรดเนื้อ Wagyu  พร้อม  แชร์ทริค การเลือกให้เหมาะกับการปรุงอาหาร 

ไขปริศนา  ระบบการจัดเกรด Wagyu

ประเทศญี่ปุ่นใช้มาตรฐาน JMGA   แยกประเภท เกรดเนื้อ Wagyu ออกเป็นตัวอักษรและตัวเลข เช่น A5, A4, B5  โดย

ตัวอักษร (Yield Grade):
   บอกปริมาณ ถึงปริมาณเนื้อที่ได้  โดย A คือเกรด สูงสุด
ตัวเลข (Quality Grade):
   แสดงถึง  คุณภาพเนื้อ  โดย 5 คือเกรด ดีที่สุด

4 ปัจจัยหลักในการ ประเมิน  คุณภาพ Wagyu Beef

1. ลายไขมัน (Marbling):
  ลายไขมัน   เรียงตัว สม่ำเสมอ   ยิ่งหนาแน่น  เนื้อยิ่งนุ่ม รสชาติกลมกล่อม
2. สีของเนื้อ (Color & Brightness):
 สีที่เหมาะสม แดงสดหรือแดงเข้ม   บอกความสด ถึงความสดใหม่
3. ความแน่นของเนื้อ (Firmness & Texture):
   จำเป็นต้อง มีความแน่นและละเอียด  เกิดความ  สมดุลกัน
4. สีและความมันวาวของไขมัน (Color, Luster & Quality of Fat):
 ไขมัน   ต้อง  มีสีขาวหรือเหลืองอ่อน  และ  เป็นมันวาว

  ส่องรายละเอียด  คุณลักษณะของแต่ละเกรด Wagyu

A5:เกรด   พรีเมียม  ลายไขมันกระจายทั่วทั้งชิ้น  เนื้อนุ่มละลายในปาก  รสชาติหวานละมุน
A4: คุณภาพ   ยอดเยี่ยม   ลายไขมันสวยงาม  เนื้อนุ่ม  แต่ไม่ละลายเท่า 
A5  รสชาติ เข้มข้น  กว่า
A3:คุณภาพ   น่าประทับใจ   ลายไขมันปานกลาง  เนื้อนุ่มปานกลาง  เหมาะสำหรับคนชอบรสชาติ   ไม่เลี่ยน
Half Blood (F1): เนื้อวัว ลูกผสม   ลักษณะคล้าย A3  แต่เนื้อ   มีความแน่น กว่า  ไขมันน้อยกว่า

  แมทช์ เกรดเนื้อ Wagyu ให้เหมาะกับเมนู

A5:
เหมาะกับ  การย่างหรือต้มแบบเน้นความนุ่ม  เช่น สเต็ก ชาบู
A4:
เหมาะกับ  การย่างแบบต้องการรสชาติเข้มข้น  เช่น ปิ้งย่าง BBQ แบบญี่ปุ่น
A3:
   เข้ากันได้ดีกับ การทำอาหารที่ต้องการความแน่นของเนื้อ  เช่น ผัด ซุป
F1:
  เหมาะสำหรับ  คนไม่ชอบเนื้อรสชาติเข้มข้นหรือไขมันเยอะ

เนื้อ Wagyu แต่ละเกรดผ่านการ เลี้ยงดู  และ ควบคุม  คุณภาพอย่างดี  จึงมีราคา สูง   แต่ รับรอง  ว่าคุ้มค่ากับรสชาติและประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใคร
เลือกซื้อเนื้อวากิว ได้ที่ https://shop.villamarket.com/catalog/Beef/Best%20Value%20Import/All